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Chocolate Chip Cookies

06/10/2015
Chocolate Chip Cookies

Diese Cookies sind schokoladig, aussen fest, innen „chewy“ – und vor allem frisch aus dem Ofen ein wahrer Genuss. Sie sind schnell gemacht und bleiben in einer Metallbüchse gut ein paar Tage frisch. Ausserdem gefriere ich den portionierten, noch rohen Teig manchmal ein und backe die Cookies nach Bedarf auf.

Den Tipp für das Rezept habe ich von einer echten Chocolate Chip Cookie-Liebhaberin (Danke nochmals Deborah!). Es stammt von dem Blog bromabakery.com. Das Original-Rezept habe ich wie immer leicht abgewandelt, voilà:

  • 350g Mehl
  • 200g Butter, kalt und in grobe Würfel geschnitten
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 100g weisser Zucker
  • 100g feiner Rohrzucker
  • 2 Eier, kalt (kurz in einer kleinen Schüssel zusammenrühren)
  • 200g dunkle Schokolade, in Stücke gehackt
  • 1 TL Backpulver

In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen – beiseite stellen. Die Butter in die Küchenmaschine geben (Paddle-Aufsatz verwenden) und dann mixen, bis sich ein Klumpen bildet (ca. 1 Minute). Die beiden Zuckersorten dazugeben und für weitere 1-2 Minuten mixen (der Zucker sollte im Butter „verschwinden“). Die Geschigkeit des Mixers auf die untere Stufe (low-medium) stellen und dann die Eier und den Vanillezucker zugeben. Solange mixen, bis alles gut durchmischt ist (Achtung, der Teig wird klumpig – das ist ok). Langsam die Mehl-Mischung dazugeben und weitermixen (slow), bis nur noch wenig Mehl zu sehen ist. Dann die Schokostückchen mit einem Spatel unterheben. Der Teig ist und bleibt krümelig.

Den Teig dann mit Hilfe eines Glacé-Portionierers oder eines Esslöffels formen. Ich drücke dann die Kugeln noch etwas flach. Bei mir ergibt die Teigmenge jeweils 15 Kugeln.

Die geformten Kugeln müssen dann noch für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank (in dieser Zeit den Backofen auf 190° Unter- und Oberhitze einstellen). Dann nehme ich jeweils 6-8 Kugeln und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, dass dann direkt in den Ofen kommt.

Ich backe die Cookies 12 Minuten lang. Das ist aber individuell und geschmacksache. Sicher ist, dass die Cookies noch weich sein sollten, wenn man sie rausnimmt. Ich verwende deshalb jeweils zwei Bleche und lasse immer ein Blech auskühlen, wenn das zweite im Ofen ist.

Und sobald der erste Cookie auf lauwarme Temperatur abgekühlt ist, sofort reinbeissen. Geschmolzene Schokolade im Cookie-Teig ist einfach herrlich!

Chocolate Chip Cookies

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